jueves, 20 de diciembre de 2012

Cómo preparar una deliciosa natilla...

Les compartiré dos recetas de preparación de una natilla
A. Natilla de maíz
B. Natilla de caja  o mezcla lista
La natilla es muy tradicional de nuestro país Colombia, se prepara en cualquier época especialmente en navidad es un plato típico navideño,además es muy delicioso.

A.Preparación de la natilla de maíz:
ingredientes,
leche, canela, clavos de olor, azúcar, masa de maíz( o masa que se utiliza para ser tamales)

procedimiento
1. Se deja la masa en agua, se revuelve en abundante agua y se deja por un buen rato que se haciente la masa en el fondo de la olla, entonces arriba queda agua, ésta agua se bota cuidadosamente para no votar la masa que está en el fondo, este procedimiento se repite tres veces,(esto es para quitarle lo agrio de la masa)
2.En una olla grande se hecha la leche, se incorpora la masa anterior, se adiciona la canela, clavos y panela.
3.Se coloca en el fuego, a fuego alto y con una cuchara preferiblemente de madera se disuelve constantemente, teniendo cuidado para que no se vaya a hacer grumos
4.Se deja hervir hasta que espese, luego se debe probar para saber si está bien de dulce y si llega a faltar dulce se le puede incorporar un poco de azúcar


5.
Cuando al revolver la natilla con la cuchara se le ve el fondo a la olla, esto significa que ya esta lista para bajarla del fogón y servirla.
Nota:
*una forma de probar el punto o saber cuando se baja la natilla es colocar en un plata un poquito de la natilla que estamos cocinando y se deja enfriar un ratico y si al rato al sacarla con la mano despega fácil entonces está lista, se baja del fogón y se sirve inmediatamente en los recipientes en que la vamos a colocar preferiblemente en moldes.
*la canela y los clavos de olor que le mezclamos en la cocción se le retiran antes de servirla en los moldes.
*Si desea una natilla de consistencia blanda, agregar mas leche durante la cocción.

Nota: por un kilo de masa, 1 1/2   a 2  litros de leche, todo depende de la textura que la desee)
Opciones: a esta receta también se le puede mezclar coco, queso )

B.Preparación de natilla o mezcla lista para preparar
Vamos a preparar una caja de150 g para 4 o 5 porciones

ingredientes,
leche descremada fría o al clima(2 tazas o pocillos o 500 ml de leche)
Una caja de 150 g de mezcla lista de cualquier marca

1.Vierte en una olla 1/2 taza o pocillo de leche descremada(125 ml).Agregue todo el contenido del empaque de mezcla  de natilla  y revuelva hasta disolver.
2.Agregue en una olla y haga hervir 375 ml. de leche descremada, luego agregue la mezcla que disolviste en el paso anterior revolviendo constantemente.
3.Continuar la cocción sin dejar de revolver hasta que la natilla espese y hierva por 5 minutos.
4.vierta inmediatamente la natilla en una refractaria o recipientes y dejarlo enfriar no requiere refrigeración.


Queridos lectores que disfruten de una deliciosa cena de navidad, acompañada por un delicioso plato navideño hecho en casa, lo que demostrará el amor hacia nuestros seres queridos.
Lucelly

lunes, 17 de diciembre de 2012

Proceso de elaboración del manjar blanco...

Manjar blanco o dulce de leche es muy tradicional en Colombia  preferiblemente en la zona del departamento del valle del Cauca, o en el departamento del Cauca, se utiliza mucho en las fiestas de diciembre para compartirlos con los amigos y familiares.


Ingredientes:
leche
azúcar
arroz molido
pasas

Nota:
-por cada litro de leche mas o menos media taza de azúcar (otra medida para el azúcar es por cada 20 litros de leche se utilizan 8 libras de azúcar).
-por caca litro de leche, l cucharada de arroz molido, éste arroz se deja en remojo antes de la preparación y se muele o licua en un poco de leche y luego se pasa por un colador hecho de un trapo para que solo pase la leche espesa, y ésto es lo que le incorpora a la leche durante la preparación.
-una cucharadita de panela rallada, o quemado de panela
-pasas
- preferiblemente se cocina en paila de cobre o de aluminio, queda delicioso su sabor si se hace en fogón de leña
-cuando se esté cocinando el dulce se revuelve con una cuchara hecha toda en madera
-el dulce ya listo se puede empacar en tarros plásticos o en los tradicionales mates o totumas
-el tiempo de la preparación depende de la cantidad de fuego que tenga el fogón de leña

Preparación:
Coloque la leche en un recipiente(preferiblemente de cobre, que llamamos paila), lleve la paila al fogón preferiblemente hecho en leña, incorpore el azúcar  después de disuelto el azúcar incorpore la cucharadita de panela rallada y el arroz que habíamos licuado y colado anteriormente.
Se continua revolviendo constantemente si parar, se deja hervir hasta que espese bien, ésto sucede cuando la leche se va evaporando, se le echan las pasas y  después de un buen tiempo ya la leche esta bien espesa que cuando se pase la cuchara y se le vea el fondo de la paila entonces está listo, se baja del fogón y se sirve en los mates, totumas o tarros plásticos.

Brevas o higos

1.Se compran brevas o higos, se lavan, se limpian las brevas raspándole la parte de encima, y se le hace un corte en la parte gruesa y se parten en cruz
2.hacerlo suavemente con un rallador.
3.Se cocinan un poco
4.se calan, como?
se coloca en una olla agua, azúcar, canela, clavos de olor y se incorporan las brevas y se deja que espesen un poco y se baja... y listo
Nota: lo pueden hacer con panela, reemplazando el azúcar a la hora de calar o prepara el almíbar.


Amigos lectores el ingrediente más importante en éstas recetas es el amor con que se preparen, es muy agradable cuando lo haces porque deseas compartir con los seres queridos este delicioso plato navideño y tradicional colombiano.
amigos, próximamente estaré publicando fotos de los dulces hechos en casa, es una tradición desde hace muchos años, prepararlos y compartirlos el día 24 de diciembre.


Lucelly
Próximamente, como preparar la natilla navideña...




sábado, 15 de diciembre de 2012

Cómo preparar un delicioso plato navideño y Colombiano...

Bueno queridos lectores son muchas las tradiciones que se realizan en el mes de diciembre en todo el mundo, quizás sean diferentes pero lo importante es expresar el amor a nuestros amigos, familia  por medio de acciones como compartir con ellos un detalle, un día, en general frases de ánimo, la compañía que no se sientan solos.
Soy de una familia de nueve hermanos y en mi casa desde niña hemos preparado este plato navideño representado por dulces pero de todos mis hermanos soy la única que ha conservado la traición o ha aprendido la preparación de la receta.

Preparación de los dulces:

A.El desamargado o dulce de limón
Reseña historia personal. El desamargado o dulce de limón  éste maravilloso dulce consiste en quitarle el amargo a los limones y luego hacer que queden con sabor dulce listo para consumirlos.
Esta preparación lleva tiempo, no es apto que lo preparen las personas impaciente ya que se debe hacer despacio, poco a poco hasta quitarle el amargo a los limones.

Nota: Relaciono mucho el quitarle el amargo a los limones como cuando es tratado el carácter de las personas, casi siempre a las personas de genio fuerte, pero que después de un proceso que tienen que vivir este temperamento cambia, y llegan a ser personas dóciles que llegan a entender las acciones violentas de las personas que no son necesariamente provocadas por que sean malas sino que fueron marcados desde su niñez por abandono, malas palabras, desamor, traiciones en general sufrieron actos que los violentaron como persona y por consiguiente actúan duros, y su carácter es explosivo.
bueno así mismo es tratado el carácter poco a poco con amor, la palabra de Dios revelada, disciplina, logrará menorar el trato hacia los demás hasta llegar a ser una persona como dice el Señor que debemos ser mansos, (como al final queda mi desamargado de limón Dulce, dulce.)

Preparación:
1-Se escogen unos limones verdes
2-Se parten en la mitad
3-Se cocinan los limones partidos en una olla con agua, y una pizca de bicarbonato de soda
4-Se dejan hervir durante una hora
5-Se bajan de la estufa
6-En una olla aparte se tibia un poco de agua, y colocan los limones que bajamos de la estufa, pero antes se les botamos el agua en que se hirvieron




7-Cuando esta fríos los limones y el agua, se empiezan a limpiar como?
pues con una cucharilla se le quita la carnosidad que tiene en el interior de la cáscara del limo, y en otra olla también con agua tibia se van colocando allí, este procedimiento se hace con cada cáscara de limón.

8-Todos los días se hace lo mismo se calienta agua y cuando este tibia se cambian las cascara ya limpias y se meten en el agua tibia, esto se hace en la mañana y en la tarde,( y cuando cambiamos el agua en la tarde volvemos a limpiarlos nuevamente  osea a quitar la carnosidad que queda adentro de la cáscara del limón, es una parte blanca que esta pegada a la cascara)




9-Este cambio de agua y de limpieza se hace durante 4, 5 días debemos hacerlo suavemente para que las cascaras no se partan y se dañen)
10-El cambio del agua es para quitarle el amargo a los limones




Se calan los limones, que significa esto?
1-En una olla aparte de hecha unos dos vasos con agua, se le mezcla unas tres tazas de azúcar, todo depende de la cantidad de agua, yo lo hago por calculo, a esto se le incorpora clavos de olor, canela.

2-se deja hervir poco a poco a fuego lento y se colocan las cáscaras de limón que hemos limpiado en el proceso anterior.

3-Se deja que calen poco a poco, revolviendo con cuidado para que no se desvaretan los cascos de limón.

4-Esta preparación a medida que hierve va quedando como un almíbar o melado dulce, cuando se vea espeso ya esta listo, se deja enfriar y se puede servir.

5. El tiempo de calar es durante un día, a fuego lento.



Nota: Si durante la preparación tenemos que salir a hacer alguna diligencia podemos apagar el fogón  dejarlos ahí y cuando regresemos volvemos a encender el fogón y que continué hasta que estén listos.



B. Dulce de papaya
1.Se compran unas papaya, verdes y maduras, ambas se preparan igual.
2.Se pelan y se parten en la mitad.
3. se les quitan las pepas que están en la parte interior de la papaya.
4.Se lavan las papayas y se parten en rodajas y de colocan a cocinar en agua, durante una hora mas o menos.
5.Se bajan y se le bota el agua y se dejan enfriar.
6.Se calan, utilizamos el mismo procedimiento que hicimos para la preparación para calar los limones.



Así:
-En una olla se hecha dos vasos con agua, dos tazas de azúcar  canela y clavos de olor, se deja al fuego lento en la estufa, se le incorporan las papayas ya frías y se dejan durante un rato hasta que espese el azúcar con el agua y quede como un dulce o almíbar y listo se bajan se dejan enfriar y se pueden servir
-Las papayas verdes quedarán de color igual osea verdes y las maduras quedaran de color rojo, propicio para la navidad, ya que son los colores representativos que utilizan con frecuencia.

C. Dulce de calabaza o de victoria
1.Se parte la victoria o calabaza, se le quitan las pepas.
2. Se cocina durante una hora.
3. se bajan de la estufa, se le vota el agua y se dejan enfriar.
4.Se hace el mismo procedimiento para calar que se utilizó en las recetas anteriores e igualmente se deja calar y listo.

Este es el plato del dulce navideño hecho en casa.



Lucelly
Amigos lectores
Abrazos, besos, reciban de mi parte en esta  navidad

Felíz Navidad

La Navidad es símbolo de hogar, unidad, de amor.

La navidad es un tiempo propicio para compartir con los seres queridos en unidad, preparar una cena juntos y luego sentarnos en la mesa a disfrutarla,compartir un regalo, una palabra de bendición o de ánimo.

 Personas actúan equivocadamente en esta época se dejan llevar por los afanes del mes de diciembre y por el comercio que lo único que le interesa es vender, muchos ven la navidad como tiempo de fiestas y regalos, claro que es importante pero el primer lugar se le debe dar a Dios representado en nuestro hogar, porque como podemos decir que amamos al Señor si nuestros hijos no ven ese sentimiento expresado por medio de nuestros actos. Podemos hacer llamadas para saludar y desear los mejor a nuestros amigos, familia.                                              

Son tantas las acciones que podemos realizar para compartir en navidad y tan sencillas pero que tienen un gran significado, primeramente para nosotros a nivel interno del alma y luego traerá una consecuencia buena en los demás.

Tengo una tradición desde niña y es compartir con las personas un delicioso plato navideño, esto es una tradición  que preparamos en casa, mis hijos y yo.
La preparación de este plato lleva una inversión muy grande representada en el tiempo que se demora la preparación de los dulces que se sirven en el plato.(dulce de limón o desamargado, natilla, manjar blanco, brevas o higos enteros, arroz con leche, dulce de victoria o calabaza, queso), todo lo anterior se sirve por cucharadas en un plato, y se comparte con la familia, amigos y demás.

Bueno la cena de navidad y año nuevo es importante representando la unidad en el hogar pero también podemos compartir con otras personas antes de la media noche.
Otros prefieren pasar la navidad y año nuevo en la iglesia orando, y esto es sensacional.


Feliz navidad y próspero año nuevo les desea el ministerio evangelístico palabra viva, y mi grupo familiar que nos reunimos en mi casa cada ocho días, desde hace año y medio perseverando unánimes y juntos y les doy fe de que hemos sentido la mano de Dios sobre nuestras vidas.
Los invito a que dejemos atrás los malos recuerdos pero que perseveremos a alcanzar nuestros sueños, ya que para el que cree todo le es posible.


Lucelly
Felices los que temen al Señor y siguen su camino...
Salmo 128

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Sugerencias de cómo actuar durante las fiestas Navideñas.







1.Actuar en forma aplomada, sin aceleres, pensando muy bien lo que hacemos durante ésta época.
2.Controlar nuestras actividades, no dejar de realizar los asuntos importantes y responsabilidades que tengamos en el hogar , en el trabajo, etc, por dejarnos mover por las diferentes invitaciones y celebraciones que llegarán de seguro, además que genera muchos gastos económico.
3.Si tenemos negocio independiente debemos aprovechar este tiempo que es excelente para adquirir ganancias en nuestras labores de trabajo, claro que sin descuidad el área familiar.
4.Controlar muy bien nuestros gastos, ya que sino lo hacemos podemos caer en despilfarro de nuestros ahorros, hacer una lista de las cosas necesarias que utilizaremos, planeando también que en el mes de enero hay gastos para pagar y las entradas económicas serás quizás menos.
5.Realizar celebraciones en casa con nuestra familia, llamar a saludar a nuestros amigos, familiares, etc y desearles lo mejor en ésta época, ellos entenderán con éste detalle que son importantes en nuestras vidas.
6.Es muy importante no descuidar nuestro ministerio, asistir a las actividades que haya planeado la congregación  ya que ésta época es muy engañosa y el ánimo sube y es muy fácil actuar en forma incorrecta.
Pensar muy bien antes de actuar para no sufrir las consecuencias negativas en enero o en el resto del año.
No dejarnos mover por el comercio que quiere vender ésta época todos sus productos y actividades y lo más importante es recordar que estamos recordando el nacimiento de nuestro Señor Jesucristo, en un pesebre como símbolo de la humildad que debemos reflejar primeramente reconociendo nuestra dependencia de Dios y luego que los afanes del mundo no deben movernos en forma negativa.

Felices fiestas navideñas les desea Lucelly  y su grupo familiar 
que se reúne en casa desde hace un año y medio
 levantando así altar para Dios en nuestro hogar.
Agradezco a Mi Padre Celestial
 por haber puesto su mano sobre mí vida y
 sobre los míos, permitiendo que perseveráramos en unidad durante todo el 2.012.
En navidad dejo atrás los malos recuerdos, sufrimientos que me dejó el 2.012
Doy gracias por las bendiciones tan grandes
que recibí
y declaro el nuevo nacimiento de mis sueños, deseos en todas las áreas:familiar,fisica,intelectual y sentimental y ministerial.
Me uno a mis hijo perseverando en oración
para entrar en una nueva vida de bendición
para la cual fuimos formados internamente, para que
reconociéramos la Grandeza y Poder de nuestro creador
que activó en nuestro corazón una dependencia de El.

Lucelly
diciembre del 2.012